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西克案例 | 颠覆传统，绿色、安全的香蕉催熟方案来了香蕉是典型的热带水果，但是在冬季市场上香蕉也是比较常见的水果之一。熟香蕉，表皮呈现出诱人的金黄色。然而，为了防止香蕉在流通过程中出现腐烂变质的情况，一般在香蕉六七分熟时就需采摘、冷藏。由于香蕉在自然条件下正常成熟较慢，所以需要进行催熟处理来解决水果保质期过短，难以运输的问题。 我国比较传统的香蕉催熟方法是喷抹含有乙烯的催熟剂，促进果实成熟和作色。果皮从青色变至黄色，由外到内成熟的过程一般需要九天左右。但在喷抹催熟剂的过程中，容易出现喷抹不均匀的现象，导致一条香蕉不同位置的成熟时间不一致。通过这种方式催熟的香蕉外观上品相不一，容易产生黑斑，并且在运输和装卸过程中稍有摩擦就会出现损伤。喷抹式催熟剂催熟方式在欧美等国家已逐步被淘汰和禁止。 温度调节催熟方案 更为绿色、安全
西克制冷的催熟方案在冷藏保鲜的基础上，通过对存储环境中温度、湿度、二氧化碳、乙烯浓度等控制，调节果体催熟周期（香蕉催熟的周期通常为4-8天），并通过强制压差改善库体内部气流，使得果体均匀受热。使用温度调节催熟的果体颜色均匀一致，口感好，甜度较高。 将冷藏库中的香蕉转入催熟库，库内温度维持在16℃~18℃，湿度保持>90%。 释放乙烯气体来启动香蕉果实内部乙烯合成酶，促进果肉成熟，这一阶段库温上调并保持18℃或19℃，湿度>90%。（开始释放乙烯气体到气体释放完成约为24小时） 乙烯气体释放24小时后，稀释乙烯气体及调整二氧化碳浓度，并注入新鲜空气来加速果肉呼吸，使果肉有机物强烈转化。（催熟阶段，二氧化碳浓度不超过5000ppm） 温度下调到14℃~16℃，放置3-4天直至催熟完成。 通过温度调节的催熟方式，除了在果实储存、口感等方面有提升外，冷库等硬件设施相比传统，也有较大创新。 西克制冷催熟方案中配备的冷风机，从结构革新上成功解决了传统冷风机风扇清洗困难、难以清洗干净两大顽疾。冷风机采用可开启式网罩设计，只需要1个人，2个步骤，就可以轻松完成拆卸和清洗后的安装。 考虑到催熟库内的空间利用率，西克催熟方案还能解决库内融合照明的需求，将冷风机和照明系统融为一体，实现一次性快速部署。
这种绿色、安全的催熟方案，除应用于香蕉外，像牛油果等特别不耐储藏和保存的水果，也适用呢~ |
